गाजर आपको असाधारण दृष्टि नहीं देती। यह मिथक युद्ध प्रचार के रूप में शुरू हुआ।

गाजर आपको असाधारण दृष्टि नहीं देती। यदि आपको पहले से पर्याप्त विटामिन ए मिल रहा है, तो अधिक गाजर खाने से आपकी नजर तेज नहीं होगी, चश्मे की जगह नहीं लेगी और आपको अंधेरे में देखने की क्षमता नहीं देगी।

यह मिथक सच जैसा लगता है क्योंकि गाजर आंखों की मदद वास्तविक लेकिन सीमित तरीके से करती है। इसमें बीटा कैरोटीन होता है, वह रंगद्रव्य जो इसे नारंगी रंग देता है। आपका शरीर बीटा कैरोटीन को विटामिन ए में बदलता है, और विटामिन ए आंख के अंदर गंभीर काम करता है।

विटामिन ए वास्तव में क्या करता है

विटामिन ए आंख को प्रकाश को मस्तिष्क के लिए संकेत में बदलने में मदद करता है। वही संकेत है जिससे आप देखते हैं। पर्याप्त विटामिन ए न हो तो यह प्रक्रिया कमजोर हो जाती है।

विटामिन ए की गंभीर कमी से रतौंधी हो सकती है, वह स्थिति जिसमें कम रोशनी में दृष्टि बहुत घट जाती है। यह कॉर्निया को भी नुकसान पहुंचा सकती है, जो आंख का साफ सामने वाला हिस्सा है।

उस नुकसान का पैमाना बड़ा है। Scientific American ने National Eye Institute का हवाला देते हुए लिखा है कि अनुमानित 250,000 से 500,000 बच्चे हर साल विटामिन ए की कमी से अंधे हो जाते हैं।

कमी को ठीक करने से मदद मिल सकती है। जब विटामिन ए की कमी वाला व्यक्ति फिर से पर्याप्त मात्रा पाता है, तो रात की दृष्टि सामान्य की ओर लौट सकती है। यह सुधार वास्तविक है। गाजर जो कर सकती है, उसकी सीमा भी यही है।

क्यों अधिक गाजर स्वस्थ आंखों की मदद नहीं करती

जिस स्वस्थ आंख को पहले से पर्याप्त विटामिन ए है, वह अधिक मात्रा से मजबूत नहीं होती। अतिरिक्त बीटा कैरोटीन बेहतर लेंस नहीं बनाता। यह आंख का आकार नहीं बदलता। यह चश्मे को नहीं हराता, क्योंकि चश्मा प्रकाश के केंद्रित होने के तरीके को ठीक करता है, वह समस्या जिसे गाजर ठीक नहीं कर सकती।

यह रात की दृष्टि भी पैदा नहीं करता। सब्जी खाकर मनुष्य अंधेरे में देखने की नई क्षमता चालू नहीं कर सकता। अधिक से अधिक, कमी वाला व्यक्ति सामान्य रात की दृष्टि पर लौटता है। सामान्य का अर्थ असाधारण नहीं है।

राडार, बमवर्षक और एक उपयोगी कहानी

Smithsonian Magazine इस बढ़ा चढ़ाकर किए गए दावे को दूसरे विश्व युद्ध के ब्रिटेन से जोड़ती है। Royal Air Force के पास एक नया गुप्त उपकरण था, हवाई अवरोध राडार, जिसका पहली बार उपयोग 1939 में हुआ था। राडार ने ब्रिटिश दल को रात में जर्मन बमवर्षकों को खोजने में मदद की।

अधिकारियों को उस अचानक सफलता की सार्वजनिक व्याख्या चाहिए थी जो राडार को उजागर न करे। गाजर वह आवरण कहानी बन गई। जनता को बताया गया कि पायलट बहुत गाजर खाते थे और रात में अच्छी तरह देख सकते थे।

कहानी ने घर पर दूसरा उद्देश्य भी पूरा किया। युद्ध के दौरान ब्रिटेन खाद्य कमी का सामना कर रहा था, और अधिकारियों ने लोगों से घर पर गाजर उगाने और खाने का आग्रह किया। पोस्टरों और अभियानों में कहा गया कि गाजर ब्लैकआउट में देखने में मदद करती है, जब शहरों को कठिन लक्ष्य बनाने के लिए रोशनी बंद रखी जाती थी।

असली उत्तर

यदि आपको पसंद है तो गाजर खाइए। यह बीटा कैरोटीन का उपयोगी स्रोत है, और पर्याप्त विटामिन ए आपकी आंखों को कमी और उसके सबसे बुरे प्रभावों से बचाता है। बस इससे अधिक की अपेक्षा न करें। अच्छा पोषण सामान्य दृष्टि की रक्षा करता है। यह असाधारण दृष्टि नहीं देता।

स्रोत

Smithsonian Magazine: Carrots Can't Help You See in the Dark Scientific American: Fact or Fiction? Carrots Improve Your Vision