तपाईंले स्कुलमा सिकेको जिब्रोको नक्सा गलत छ। हरेक भागले हरेक स्वाद चाख्छ।

नुनिलो प्रेट्जेल जिब्रोको टुप्पोले छुनुहोस्। तपाईंले तुरुन्तै नुनको स्वाद पाउनुहुन्छ, ठीक त्यही ठाउँमा जहाँ स्कुले जिब्रो नक्साले गुलियो मात्र हुनुपर्छ भन्छ। नक्सा गलत छ, र एउटा सामान्य खाजाले यसलाई प्रमाणित गर्छ।

स्मिथसोनियन म्यागजिनले प्रमाण स्पष्ट राखेको छ: धेरै प्रयोगका नतिजाले स्वाद कोष भएका मुखका सबै क्षेत्र, जिब्रोका धेरै भाग, नरम तालु र घाँटी समेत, सबै स्वाद गुणप्रति संवेदनशील रहेको देखाउँछन्। सोसाइटी फर न्युरोसाइन्सले आफ्नो ब्रेनफ्याक्ट्स गाइडमा उही कुरा भनेको छ: स्वाद पत्ता लगाउने जिब्रोका सबै क्षेत्रले पाँचै स्वाद गुणमा प्रतिक्रिया दिन्छन्।

सानो भिन्नता कसरी सफा नक्सा बन्यो

कथा सन् १९०१ मा जर्मन वैज्ञानिक डेभिड हानिगबाट सुरु हुन्छ। उनले जिब्राका फरक बिन्दुमा स्वाद संवेदनशीलता नापे र संवेदनशीलता ठाउँअनुसार अलिकति फरक हुने पाए। त्यो निष्कर्ष अझै कायम छ: केही ठाउँले स्वाद अलिक छिटो वा अलिक बलियो चिन्छन्।

समस्या पछि आयो। हानिगका नतिजा ग्राफमा कोरिए, र ग्राफ वर्षौंमा पुनः कोरिँदै सरल बन्दै कडा सीमासहितको नक्सा बन्यो: टुप्पोमा गुलियो, छेउमा नुनिलो र अमिलो, पछाडि तीतो। संवेदनशीलताका साना भिन्नता विशेष क्षेत्र बने। पाठ्यपुस्तकले दशकौं त्यो नक्सा नक्कल गरे, र धेरै कक्षाले अझै सिकाउँछन्।

भर्जिनिया कोलिङ्सले सन् १९७४ मा दाबी सिधै परीक्षण गरेर सबै स्वाद जिब्रोका सबै भागमा रहेको पुष्टि गरिन्। पछिका स्नायु अध्ययनले उही दिशामा देखाउँछन्। स्मिथसोनियन म्यागजिनका अनुसार दुई कपाल स्नायुले जिब्रोको अगाडि र पछाडिबाट स्वाद बोक्छन्। गुलियो अगाडि मात्र भएको भए अगाडिको स्नायु काट्दा गुलियो स्वाद हराउनेथियो। शल्य चिकित्सक टी. आर. बुलले सन् १९६५ मा चिकित्सा प्रक्रियामा त्यो स्नायु काटिएका बिरामीले स्वाद गुमाएको रिपोर्ट नगरेको बताए। सन् १९९३ मा फ्लोरिडा विश्वविद्यालयकी लिन्डा बार्टोशुकले त्यो स्नायु लट्ठ पार्दा गुलियो स्वाद नरोकिएको पाइन्।

ग्राहीहरू सबैतिर मिसिएका छन्

आधुनिक जीवविज्ञानले मुद्दा बन्द गर्छ। अनुसन्धानकर्ताहरूले गुलियो, तीतो, अमिलो, नुनिलो र स्वादिलो उमामि पत्ता लगाउने स्वाद कोषका ग्राही प्रोटिन पहिचान गरेका छन्। नक्सा सही भएको भए गुलियो ग्राही टुप्पोमा मात्र र तीतो ग्राही पछाडि मात्र हुनेथिए। छैनन्। स्मिथसोनियन म्यागजिनका अनुसार हरेक प्रकारका ग्राही मुखका सबै स्वाद क्षेत्रमा पाइन्छन्।

त्यो बनावट बाँच्नका लागि उपयुक्त छ। स्वाद सुरक्षा प्रणाली हो: गुलियोले ऊर्जा सङ्केत गर्छ, तीतोले सम्भावित विषको चेतावनी दिन्छ, अमिलोले बिग्रिएको देखाउँछ। जिब्रोको पछाडि, निल्न थालिसकेपछि मात्र तीतो जाँच्न सक्ने प्रणाली कमजोर रक्षक हुनेथियो। मिसिएको ग्राही क्षेत्रले हरेक गाँस हरेक बिन्दुमा जाँच्छ।

त्यसैले परीक्षण सानो र इमानदार राख्नुहोस्: टुप्पोमा कफी अझै तीतो लाग्छ, पछाडि मिठाई अझै गुलियो लाग्छ, र छेउमा कागती अझै अमिलो लाग्छ, अरू जहाँ पनि जस्तै। जिब्रोमा क्षेत्रको नक्सा छैन। यसको पूरै सतहमा फैलिएको पूर्ण औजार समूह छ।

स्रोतहरू

स्मिथसोनियन म्यागजिनले जिब्रो नक्साविरुद्ध प्रयोग, स्नायु अध्ययन र ग्राही प्रमाण बुझाउँछ। सोसाइटी फर न्युरोसाइन्स ब्रेनफ्याक्ट्स गाइडले जिब्रोका सबै स्वाद क्षेत्रले पाँचै स्वाद गुणमा प्रतिक्रिया दिने बताएको छ।