Australia recibe sus primeras estrellas Michelin, las 11 en Australia Meridional
Magill Estate Restaurant, cerca de Adelaida, logró dos estrellas en la primera guía Michelin de Australia, anunciada el miércoles, con una estrella para otros 10 restaurantes de Australia Meridional.
Puntos clave
- Australia ya tiene sus primeras estrellas Michelin, y todas están en Australia Meridional.
- Magill Estate se alza sobre los viñedos de Penfolds, al pie de las colinas de Adelaida.
- Los 10 restaurantes con una estrella son Anvers Restaurant, Maxwell Restaurant, Botanic, Arkhe, Esmay, Aurora at ILA, Hentley Farm, LVN Restaurant at Bird in Hand, Aptos y Skillogalee Barrel House.
Australia ya tiene sus primeras estrellas Michelin, y todas están en Australia Meridional. La primera guía Michelin del estado, anunciada el miércoles, dio dos estrellas a Magill Estate Restaurant, cerca de Adelaida, y una estrella a otros 10 restaurantes. Ninguno logró las tres estrellas.
Magill Estate se alza sobre los viñedos de Penfolds, al pie de las colinas de Adelaida. Su chef ejecutivo, Scott Huggins, sirve un menú de degustación de 10 pasos basado en productos australianos, con el vino en el centro de la comida. Es ahora el único restaurante con dos estrellas del país.
Los 10 restaurantes con una estrella son Anvers Restaurant, Maxwell Restaurant, Botanic, Arkhe, Esmay, Aurora at ILA, Hentley Farm, LVN Restaurant at Bird in Hand, Aptos y Skillogalee Barrel House. Van del centro de Adelaida a las zonas de vino de McLaren Vale, Barossa y el valle de Clare. Arkhe, en Norwood, cocina a fuego abierto. Aptos construye su menú de degustación con ingredientes nativos australianos.
La guía completa reúne 77 restaurantes de Australia Meridional. Dieciséis recibieron el distintivo Bib Gourmand, que marca buena cocina a precio moderado, y otros 50 entraron como Michelin Selected. La guía entregó además tres premios especiales: a un chef joven, al servicio y a un sumiller.
Por qué un solo estado
La respuesta es dinero y constancia. El gobierno de Australia Meridional pagó para que los inspectores anónimos de Michelin visitaran el estado, según la cadena pública ABC, y por eso no se juzgó a restaurantes de otros estados. El estado no ha dicho cuánto pagó. La ministra de Turismo, Emily Bourke, defendió el gasto ante ABC y sostuvo que la guía pone al estado en el mapa mundial de la gastronomía.
Michelin se había acercado varias veces a la oficina nacional de turismo de Australia para plantear una guía, sin resultado. Australia Meridional decidió seguir adelante por su cuenta y cerró su propio acuerdo.
La decisión llega tras la llegada de Michelin a Nueva Zelanda en julio, cuando ese país se convirtió en el primero de Oceanía en entrar en la guía. Nueva Zelanda aceptó pagar 6,3 millones de dólares neozelandeses en tres años por su lugar en la guía.
Un siglo de espera
La guía Michelin nació en Francia en 1900, como un manual para animar a los conductores a viajar. Sus estrellas, creadas en 1926, se convirtieron en uno de los honores más buscados de la cocina. Una estrella marca cocina de alta calidad, dos estrellas marcan cocina que merece un desvío, y tres estrellas se reservan para cocina que merece un viaje especial.
Para los chefs de Australia Meridional, la espera terminó. Los restaurantes del estado llevan años cocinando con productos locales e ingredientes nativos sin la guía. Ahora tienen las primeras estrellas del país, y el resto de Australia sigue esperando su turno.
Fuentes
La BBC informó de las primeras estrellas australianas y del acuerdo estatal que las hizo posibles. La selección de la guía Michelin de Australia Meridional también fue recogida por Sitchu y The Times.
Cronología
- Oct 14, 2026Se anuncia la primera Guía Michelin de Australia del Sur, con 11 restaurantes con estrella, 16 distinciones Bib Gourmand y 50 locales en la selección Michelin.