ऑस्ट्रेलिया को मिले उसके पहले मिशेलिन सितारे, सभी 11 दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में

ऑस्ट्रेलिया को उसके पहले मिशेलिन सितारे मिल गए हैं, और वे सभी दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में हैं। राज्य की पहली मिशेलिन गाइड, जिसकी घोषणा बुधवार को हुई, ने एडिलेड के पास Magill Estate Restaurant को दो सितारे दिए और 10 अन्य रेस्तराओं को एक-एक सितारा दिया। किसी को तीन सितारे नहीं मिले।

Magill Estate, एडिलेड पहाड़ियों की तलहटी में Penfolds के अंगूर के बागों के ऊपर स्थित है। इसके कार्यकारी शेफ Scott Huggins ऑस्ट्रेलियाई उत्पादों पर आधारित 10 व्यंजनों का टेस्टिंग मेनू परोसते हैं, जिसमें वाइन भोजन के केंद्र में रहती है। यह अब देश का एकमात्र दो सितारा रेस्तरा है।

एक सितारा पाने वाले 10 रेस्तरा हैं Anvers Restaurant, Maxwell Restaurant, Botanic, Arkhe, Esmay, Aurora at ILA, Hentley Farm, LVN Restaurant at Bird in Hand, Aptos और Skillogalee Barrel House। ये एडिलेड शहर के केंद्र से लेकर McLaren Vale, Barossa और Clare Valley के वाइन इलाकों तक फैले हैं। Norwood में स्थित Arkhe खुली आग पर खाना बनाता है। Aptos अपना टेस्टिंग मेनू देशी ऑस्ट्रेलियाई सामग्री के इर्द-गिर्द बनाता है।

पूरी गाइड में दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के कुल 77 रेस्तरा शामिल हैं। सोलह को Bib Gourmand पुरस्कार मिले, जो किफायती दाम पर अच्छे खाने को दर्शाते हैं, और 50 अन्य को Michelin Selected के रूप में चुना गया। गाइड ने तीन विशेष पुरस्कार भी दिए: एक युवा शेफ, सेवा और एक सोमेलियर के लिए।

सिर्फ एक ही राज्य क्यों

जवाब है पैसा और दृढ़ता। दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की सरकार ने मिशेलिन के गुमनाम निरीक्षकों को राज्य में बुलाने के लिए भुगतान किया, राष्ट्रीय प्रसारक ABC के अनुसार, इसलिए अन्य राज्यों के रेस्तराओं का मूल्यांकन नहीं हुआ। राज्य ने यह नहीं बताया कि उसने कितना भुगतान किया। पर्यटन मंत्री Emily Bourke ने ABC के सामने इस खर्च का बचाव किया और तर्क दिया कि गाइड राज्य को विश्व खाद्य मानचित्र पर लाती है।

मिशेलिन वर्षों से ऑस्ट्रेलिया के राष्ट्रीय पर्यटन बोर्ड से गाइड के लिए संपर्क करता रहा था, लेकिन कोई परिणाम नहीं निकला। दक्षिण ऑस्ट्रेलिया ने अपने दम पर आगे बढ़ने का फैसला किया और अपना समझौता खुद किया।

यह कदम जुलाई में मिशेलिन के न्यूज़ीलैंड आगमन के बाद आया है, जब वह देश गाइड में शामिल होने वाला ओशिनिया का पहला देश बना। न्यूज़ीलैंड ने गाइड में अपनी जगह के लिए तीन वर्षों में 63 लाख न्यूज़ीलैंड डॉलर देने पर सहमति दी थी।

एक सदी का इंतज़ार

मिशेलिन गाइड 1900 में फ्रांस में शुरू हुई थी, ड्राइवरों को यात्रा के लिए प्रोत्साहित करने वाली एक पुस्तिका के रूप में। 1926 में शुरू हुए इसके सितारे खाना पकाने की दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित सम्मानों में से एक बन गए। एक सितारा उच्च गुणवत्ता के खाने को, दो सितारे उस खाने को जो एक चक्कर के काबिल हो, और तीन सितारे उस खाने को दर्शाते हैं जो एक विशेष यात्रा के काबिल हो।

दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के शेफों के लिए इंतज़ार खत्म हो गया है। राज्य के रेस्तरा वर्षों से गाइड के बिना स्थानीय उत्पादों और देशी सामग्री से खाना बनाते आ रहे हैं। अब उनके पास देश के पहले सितारे हैं, और बाकी ऑस्ट्रेलिया अब भी अपनी बारी का इंतज़ार कर रहा है।

स्रोत

BBC ने ऑस्ट्रेलिया के पहले सितारों और उनके पीछे के राज्य समझौते की जानकारी दी। दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की मिशेलिन गाइड चयन की जानकारी Sitchu और The Times ने भी दी।