ब्लूबेरी अंदर से सच में नीली नहीं होती। उसका मोम रोशनी को छलता है।
ब्लूबेरी के रंगक गहरे लाल होते हैं। जो नीला दिखता है वह दो माइक्रोन मोटी मोम परत के छोटे क्रिस्टल से आता है जो नीली और पराबैंगनी रोशनी बिखेरते हैं।
मुख्य बिंदु
- ब्लूबेरी को निचोड़िए और रस नीला नहीं होता। वह गहरा लाल बैंगनी होता है। फिर भी हाथ में पूरा फल नीला दिखता है। दोनों बातें सच हैं, और वजह छिलके पर है।
- ब्रिस्टल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने फरवरी 2024 में साइंस एडवांसेज में प्रकाशित अध्ययन में जवाब दिया। फल के छिलके में एंथोसायनिन नामक मजबूत रंगक होते हैं, और वे रंगक गहरे लाल होते हैं। नीला…
- अधिकांश पौधे मोम की पतली परत पहनते हैं। यह पानी हटाती है और संक्रमण रोकने में मदद करती है। ब्रिस्टल टीम के अनुसार ब्लूबेरी पर वह मोम बेतरतीब ढंग से लगे छोटे क्रिस्टल ढांचों से बना होता है। जब…
ब्लूबेरी को निचोड़िए और रस नीला नहीं होता। वह गहरा लाल बैंगनी होता है। फिर भी हाथ में पूरा फल नीला दिखता है। दोनों बातें सच हैं, और वजह छिलके पर है।
ब्रिस्टल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने फरवरी 2024 में साइंस एडवांसेज में प्रकाशित अध्ययन में जवाब दिया। फल के छिलके में एंथोसायनिन नामक मजबूत रंगक होते हैं, और वे रंगक गहरे लाल होते हैं। नीला उनसे बाहर से आता है: फल को ढकने वाली मोम की पतली परत से।
दो माइक्रोन मोटी परत
अधिकांश पौधे मोम की पतली परत पहनते हैं। यह पानी हटाती है और संक्रमण रोकने में मदद करती है। ब्रिस्टल टीम के अनुसार ब्लूबेरी पर वह मोम बेतरतीब ढंग से लगे छोटे क्रिस्टल ढांचों से बना होता है। जब रोशनी उन क्रिस्टल से टकराती है, वे नीली और पराबैंगनी रोशनी आंख की ओर बिखेरते हैं। इंसान नीला देखता है। पक्षी नीला पराबैंगनी देखता है।
परत बेहद पतली है। विश्वविद्यालय रंगक को लगभग दो माइक्रोन मोटा बताता है, इंसान के बाल से कहीं पतला। प्रमुख शोधकर्ता रॉक्स मिडलटन ने विश्वविद्यालय विज्ञप्ति में मुख्य परीक्षण समझाया: ब्लूबेरी का नीला निचोड़कर नहीं निकाला जा सकता, क्योंकि यह फल के रंगीन रस में है ही नहीं।
सबूत था इसे दोबारा बनाना
टीम ने असली फल से मोम हटाया और उसे कार्ड पर दोबारा क्रिस्टलीकृत किया। नतीजा सिर्फ मोम से बना एक नया नीला पराबैंगनी लेप था। अगर रंग रस या छिलके के रंगक में होता, तो सादे कार्ड पर अकेला मोम नीला नहीं हो सकता था। वह हुआ।
यही तरकीब उसी रंग के अन्य फलों पर भी दिखती है। ब्रिस्टल विज्ञप्ति डैमसन, स्लो और जुनिपर बेरी का नाम लेती है: अलग फल, मोम आधारित वही नीला। प्रकृति में सच्चे रंगक के रूप में नीला दुर्लभ है, इसलिए विकास रंग के बजाय ढांचे से रंग तक पहुंचा।
बेरी के मोम की नकल क्यों
ढांचे से आने वाला रंग, रंगक से नहीं, एक अलग तरह के पेंट की ओर इशारा करता है। ब्रिस्टल टीम के अनुसार दोबारा क्रिस्टलीकृत लेप दिखने में नीला है, पराबैंगनी को अच्छी तरह परावर्तित करता है, और अधिक टिकाऊ, जैव अनुकूल और यहां तक कि खाने योग्य नीले लेप की ओर ले जा सकता है।
रसोई के लिए भी सबक है। ताजा ब्लूबेरी पर दिखने वाली हल्की धूल जैसी परत वही मोम लेप है। यह प्राकृतिक है, फल की रक्षा करती है, और बेरी के अच्छी तरह टिकने की वजह का हिस्सा है। इसे धोने से फल खराब नहीं होता, लेकिन जो नीला आपको पसंद है वह मोम के अपनी जगह रहने पर सबसे अच्छा दिखता है।
स्रोत
ब्रिस्टल विश्वविद्यालय की 7 फरवरी 2024 की विज्ञप्ति साइंस एडवांसेज अध्ययन, दो माइक्रोन मोम परत और दोबारा क्रिस्टलीकरण परीक्षण की रिपोर्ट देती है। साइंसडेली ने मोम क्रिस्टल पर वही निष्कर्ष प्रकाशित किए।