चीनी का जोश एक मिथक है, और सबसे मज़बूत सबूत वह है जो माताओं ने देखा ही नहीं था

आज रात लाखों बच्चे सामान्य से ज़्यादा चीनी खाएंगे और सामान्य से ज़्यादा शोर करते दौड़ेंगे, और देखने वाले ज़्यादातर वयस्क दोनों बातों को जोड़ देंगे। विज्ञान कहता है कि वह संबंध असली नहीं है।

चीनी के जोश की दशकों से ठीक से जाँच होती आई है। 1995 में मार्क वोलराइच के नेतृत्व वाले शोधकर्ताओं ने अमेरिकी चिकित्सा संघ की पत्रिका JAMA में 23 नियंत्रित अध्ययनों को एक साथ रखकर विश्लेषण प्रकाशित किया। उन अध्ययनों में बच्चों को या तो चीनी मिली या एस्पार्टेम या सैकरीन जैसा प्लेसीबो मीठा, और किसे क्या मिला यह न बच्चों को पता था, न माता पिता को, न शोधकर्ताओं को। निष्कर्ष साफ था: चीनी बच्चों के व्यवहार या सोचने की क्षमता पर असर नहीं डालती। लेखकों ने एक ईमानदार दरवाज़ा खुला रखा, कि छोटा असर, या बच्चों के छोटे समूह पर असर, से इनकार नहीं किया जा सकता। उसके बाद के तीन दशकों का काम उस दरवाज़े से अंदर नहीं गया।

वह आहार अध्ययन जिसे 39 बार कुछ नहीं मिला

उस विश्लेषण से एक साल पहले एक टीम ने न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में सीधा परीक्षण प्रकाशित किया। बच्चों ने तीन हफ्ते सुक्रोज़ से भरा आहार खाया, फिर एस्पार्टेम से मीठा आहार, फिर सैकरीन से। व्यवहार और सोच को 39 तरीकों से मापा गया। सभी 39 मापों में ज़्यादा चीनी वाला आहार कोई महत्वपूर्ण फर्क नहीं ला पाया। अगर चीनी बच्चों को उछालती, तो तीन हफ्ते की चीनी उन संख्याओं में कहीं दिखनी चाहिए थी। नहीं दिखी।

वह अध्ययन जहाँ चीनी सिर्फ माँ के मन में थी

सबसे खुलासा करने वाले प्रयोग ने चीनी को कमरे से ही हटा दिया। 1994 में शोधकर्ताओं हूवर और मिलिच ने 5 से 7 साल के 35 लड़कों को एस्पार्टेम से मीठा पेय दिया। किसी बच्चे को चीनी नहीं मिली। आधी माताओं को बताया गया कि उनके बेटे ने अभी बड़ी मात्रा में चीनी खाई है। उन माताओं ने अपने बेटों को, सच बताई गई माताओं की तुलना में, काफी ज़्यादा अतिसक्रिय बताया। उन्होंने सत्र के दौरान ज़्यादा निगरानी भी की और ज़्यादा आलोचना भी।

इसे फिर पढ़िए। व्यवहार बच्चे में नहीं बदला, रिपोर्ट में बदला। अपेक्षा ने काम किया।

यह मिथक हर हैलोवीन क्यों जीवित रहता है

चीनी शायद ही कभी शांति से आती है। यह जन्मदिन की पार्टियों में आती है, स्कूल के उत्सवों में, और साल की उस एक रात कद्दू वाली बाल्टी में जब बच्चे पोशाक पहनकर दोस्तों के साथ दरवाज़े दरवाज़े दौड़ते हुए देर तक जागते हैं। माहौल शोर, रफ्तार और सोने से इनकार देता है। चीनी बस सबसे दिखने वाली सामग्री है, इसलिए दोष उसी को मिलता है। चीनी के जोश की अपेक्षा रखने वाले वयस्क उसे खोजते भी हैं, और उग्रता के लिए देखा गया बच्चा कैमरे पर हमेशा कुछ न कुछ दे ही देता है।

इसमें से कुछ भी चीनी को स्वास्थ्यवर्धक भोजन नहीं बनाता, और इन अध्ययनों का कोई शोधकर्ता ऐसा दावा नहीं करता। दंत चिकित्सकों और आहार विशेषज्ञों के पास इसे सीमित करने के ठोस कारण हैं जिनका व्यवहार से कोई लेना देना नहीं। लेकिन खास दावा, कि चीनी बच्चों को चाबी की तरह घुमा देती है, अंधी परिस्थितियों में कई बार प्रयोगशाला से गुज़रा है, और बार बार असफल हुआ है। जोश असली है। वह पार्टी से बना है, कैंडी से नहीं।

स्रोत

1995 का JAMA विश्लेषण, 1994 का न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन आहार अध्ययन और हूवर और मिलिच का अपेक्षा अध्ययन, मेंटल फ्लॉस और प्राथमिक साहित्य सूची के अनुसार, नीचे लिंक किए गए।